Snabb torsk i tomat- och basilikasås

Ingredienser till tomat- och basilikasås med vitt vin:
• 2 msk olivolja
• 1/4 tsk chiliflakes
• 3 stora vitlöksklyftor finhackade
• 250 g körsbärstomater, delade på mitten
• 60 ml tysk Pinot Gris
• 60 g färsk basilika, finhackad
• 2 msk citronsaft
• 1/2 tsk citronskal
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk strösocker
• 1/4 tsk svartpeppar

För torsken:
• 2 msk olivolja
• 680 g färsk torsk, skuren i 4 filéer
• Salt och peppar

Gör så här:
1. Värm olja i en stor stekpanna på medium värme. Tillsätt krossad chiliflakes, vitlök och stek i 1 minut, eller tills vitlök doftar.
2. Tillsätt körsbärstomaterna och fräs, tills de mjuknat, men ändå håller formen, 9 till 12 minuter. Rör om ibland.
3. Tillsätt vitt vin, rör om och låt blandningen sjuda lätt.
4. Rör i basilika, citronsaft, citronskal, salt, socker och peppar och koka i 2 minuter.
5. Ta såsen av plattan.
6. Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Torka torsken med hushållspapper. Krydda sedan båda sidorna av torskbitarna med salt och peppar.
7. Lägg torsken i pannan och tillaga tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Vänd försiktigt och fortsätt tillaga fisken ytterligare 3 till 4 minuter, ELLER tills den är genomkokt.
8. Häll såsen över torsken, och låt den värmas upp i en minut, ta sedan bort den från värmen och servera.

Vintips:
Pinot Gris (Grauburgunder)

Källa: winesofgermany.co.uk