På cirka 105.000 hektar odlas mer än 100 druvsorter, varav två tredjedelar är vita och en tredjedel röda. Det finns områden där det nästan uteslutande odlas vitt vin, till exempel Mosel, Saar och Ruwer. Mer sydliga regioner som Württemberg och Baden har en anmärkningsvärd rödvinstradition. Vinodlarna i Ahr i norr är också traditionella rödvinsproducenter.
Druvsort
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon är inte bara en mycket populär druvsort, utan också en mycket gammal sådan: Druvsorten nämns i dokument så tidigt som 1635.