Scheurebe
År 1916 lyckades druvförädlaren Georg Scheu skapa en övertygande ny sort med Scheurebe genom att korsa Riesling och Bukett-vinstocken.
Fakta
-
1916
utvecklad av Georg Scheu
-
1.483
hektar vingårdsareal 2022
Bakgrund
Scheurebe - en korsning mellan Riesling och Bukettraube - är nästan lika krävande som Riesling när det gäller läge. Den tål lagom torra, magra jordar och klarar sig bra med löss och kalkhaltiga jordar. Rankorna mognar under lång tid, den långa assimileringen av bladverket möjliggör högkvalitativa druvor. Druvmognad nås strax före Riesling, syran i de medelstora druvorna börjar relativt sent. Sorten är hotad av vinterfrost samt av Botrytis- och mögel-angrepp.
Druvan fick ett erkännande på 1950-talet när det var möjligt att producera Beerenauslese och Trockenbeerenauslese från Scheurebe. Uppfödd i Alzey, Rheinhessen, planterades sorten huvudsakligen av vinodlarna i Tysklands största vinodlingsregion. Med 4,4 procent nådde den sin största andel av planterade vingårdsarealer 1985. Av cirka 1 483 hektar vingårdar planterade med Scheurebe 2022 finns 733 hektar i Rheinhessen, cirka 332 i Pfalz, 203 i Franken och 102 hektar i Naheares. Scheurebe står för närvarande för 1,4 procent av den tyska vingårdsarealen.
Vinifiering och smak
De olika vinifieringsstilarna och kvalitetsnivåerna gör det möjligt att använda Scheurebe-viner på en mängd olika sätt. Det lätta Kabinett-vinet är idealiskt för sociala sammankomster, torra till halvtorra Spätlese-viner rekommenderas som tillbehör till aromatiska och kryddiga gryter av fisk och fågel, speciellt för det asiatiska köket, medan ädla söta Spätlese-viner och Auslese-viner passar bra till fruktiga desserter.
Viner från Scheurebe erbjuds ofta som Prädikatswein, varvid smakerna "söt" och "mjuk" är viktigare än med andra druvsorter. Beroende på kvalitet är färgen blekgul, halmgul eller intensiv guldgul. Delikata Kabinett-viner och medelfylliga Spätlese-viner kännetecknas av en accentuerad bouquet och en harmonisk kombination av stimulerande syra och fin fruktig sötma. Den accentuerade boquencpåminner mest om svarta vinbär (cassis), mer sällan om mango, mandariner, limefrukter, persikor eller mycket mogna päron. De ädla söta sorterna kännetecknas av lång hållbarhet och visar efter många år en imponerande persikadoft eller rosdoft.
Historia
Under första världskriget 1916 lyckades vinodlaren Georg Scheu föda fram en övertygande ny sort, Scheurebe, vid dåvarande Landesanstalt für Rebenzüchtung i Alzey. Länge ansågs Silvaner vara korsningspartner vid sidan av Riesling, men DNA-analyser 2012 identifierade Bukettraube som föräldersort. Innan uppfödarens förtjänst förevigades i sortnamnet var den känd som "Dr.-Wagner-Rebe" fram till slutet av 1945 och sedan som "Sämling 88".
En snabb överblick
- Korsning av Riesling x Bukettraube (=korsning av Silvaner x Trollinger, 1864 i Randersacker)
- Fram till 2012 antog man att det var en korsning mellan Riesling och Silvaner.
- Sen mognad, tolererar torra, fattiga jordar
- Doft: påminner vanligtvis om svarta vinbär, exotiska frukter eller mycket mogna päron
Vad var det ursprungliga namnet på Scheurebe?
Ursprungligen ville man ge den namnet "Scheus Liebling", men på den rheinhessiska dialekten riskerade det att bli "Scheis Liebling". Man bestämde sig därför för Scheurebe som en mer elegant lösning.
till söta val Äppeldonuts med vaniljsås
till söta val
- 5 große, säuerliche Äpfel
- 200 Gramm Mehl
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 2 EL Rum
- Nach Bedarf Schmalz oder Öl
- Nach Belieben Zimt, Zucker, Salz
Skäl äpplena och ta bort kärnhuset, skär i fingertjocka, jämna skivor. Ringla över rom och socker. Låt stå och dra.
Rör smeten, den ska vara ganska tjock. Vänd äppelringarna i den och grädda flytande i hett fett tills de är gyllenbruna.
<p
<p>Avvattna på hushållspapper och servera varma med kanel och socker.
- Riesling (süß & edelsüß)
- Scheurebe (süß & edelsüß)
Detta kan också intressera dig
-
Druvsort Gewürztraminer En förförare med doft av rosor och en fanskara av älskare av aromatiska viner.
Läs mer om detta
