Weissburgunder/Pinot Blanc
Pinot Blanc är en ättling till den berömda familjen Burgundy och har varit känd sedan 1300-talet.
Fakta
-
6
procent av den tyska vingårdarealen
-
6.181
hektar planterat 2022
Bakgrund
Weissburgunders krav på jord och klimat tyder på att den är relaterad till Pinot Noir. Dessa krav är höga: varma, helst djupa jordar samt utsatta, torra varma platser är att föredra. Sorten ger få problem i odlingen och kan uppnå höga mustvikter på grund av lång mognadstid.
Pinot Blanc finns inte bara här hemma, utan även bland våra grannar. I Frankrike heter sorten Pinot Blanc, i Italien Pinot Bianco, och den är även vanlig i Österrike, Schweiz och Slovenien. Tyska vinodlare upptäcker mer och mer värdet av denna eleganta druvsort.
År 2022 planterades cirka 6 181 hektar eller knappt 6 procent av den tyska vingårdsytan med sorten som trivs där det redan är för varmt för riesling. Vi har observerat en stadig uppåtgående trend i flera decennier - sedan 2001 har arealen nästan fördubblats. Baden, med cirka 1 600 hektar, anses vara ett fäste för Weissburgunder, liksom Rheinhessen och Pfalz, med cirka 1 589 respektive 1 451 hektar.
Vinifiering och smaker
Eleganta torra Weissburgunders med frisk syra och fin frukt är idealiska menyviner. Förutom lätta sommarviner finns det mer kraftfulla viner. Weissburgunder har en ganska låg alkoholnivå och har en diskret arom som ofta påminner om nötter, äpple, päron, kvitten, aprikos, citrusfrukt eller färsk ananas. Måttlig fyllighet och en behagligt uppfriskande syra karaktäriserar det som ett mångsidigt matvin. Det passar därför bra till skaldjur, fisk, kalvkött, fläsk och fågel, eller helt enkelt som ett väl kylt sällskapsvin. Fylligare viner som har lagrats på ekfat passar också bra till lamm.
Weissburgunder presenterar sig som blek till ljusgul i glaset, delikat och återhållsam i doften. Dess lätt nötaktiga arom är typisk. När den är torr gör dess medel till fylliga kropp och fina syra den lämplig för många rätter. Barriquefat används också för sen skörd och ett urval av viner. Dessutom finns ädla söta viner och uppfriskande Pinot Blanc mousserande viner tillgängliga i begränsade mängder.
Historia
Pinot Noir anses vara den ursprungliga formen av Bourgogne. Pinot Gris är en lätt knoppmutation av Pinot Noir, och Pinot Blanc kan ses som en fortsättning på denna mutation via Pinot Gris. Tills druvorna börjar mogna kan dessa tre äkta Bourgogne-sorter knappast urskiljas; när de mognar utvecklas uttrycket av druvans färg och arom- och smakkomponenterna. Pinot Blanc har varit känt sedan 1300-talet.
En snabb överblick
- Druvsort på en stadig uppåtgående trend
- Höga krav på klimat och jordmån
- föredrar utsatta, torra varma platser och djupa jordar
- sen mognad
Vad är skillnaden mellan Pinot Gris och Pinot Blanc?
Pinot Blanc är ofta motvikten till den breda, krämiga Pinot Gris - lättare, livligare, fräschare. Druvornas färg är dock särskilt slående: Pinot Blanc ger gröngula bär, medan Pinot Gris har tydligt kopparfärgade bär.
Tips från det norska köket Hälleflundra med kål och granatäpplesås
Nordiskt kök och tyska viner - en harmonisk kombination! Hälleflundra passar bra till en 2-3 år gammal Pinot Blanc som är fyllig, rik och komplex, gärna med uppfriskande syra och uttalad mineralitet.
- 400g Heilbuttkoteletts oder Filets
- 1 kleiner Weißkohl
- 100g Butter
- 1/2 Granatapfel
- 1 Frühlingszwiebel
- 15g Petersilie
- 15g Schnittlauch
- 15g Dill
- 200ml Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 1 Salz und Pfeffer
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg olivoljan i en panna och värm upp. Tillsätt sedan hälleflundrakotletten och stek kort på båda sidor. Placera sedan hälleflundran i ugnen i 8 till 10 minuter. Under tiden skär du kålen i skivor och tar bort den vita mitten först. Lägg smöret i en ren panna och tillsätt kålen när den smält och låt den koka tills den är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
Till såsen, töm kärnorna från granatäpplet i en skål med kallt vatten. Finhacka persilja, dill, gräslök och salladslök, lägg i en skål med olivoljan och avsluta med salt och peppar.
<p
<p>Servera hälleflundran på en bädd av kål och servera med såsen innan du äter.
- Weissburgunder/Pinot Blanc (trocken)
- Weissburgunder/Pinot Blanc (halbtrocken & feinherb)
Detta kan också intressera dig
-
Druvsort Silvaner Den frankiska flaggskeppsdruvsorten producerar mycket speciella viner på skalkalkstenen och Keuper-jordarna.
Läs mer om detta -
Druvsort Faberrebe Den tidigmognande och högavkastande vinstocken ger ljusgula till gyllengula, fruktiga och eleganta viner med en välstrukturerad syra och en subtil muskatsmak.
Läs mer om detta
